طريقة عمل المعمول الهش بحشوة التمر

[عبير بدري]

المقادير
2 كوب و نصف من الدقيق
2 كوب من السميد الناعم
كوب و نصف من السمن
كوب ألا ربع من الحليب البودرة
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
2 ملعقة كبيرة سكر عادي
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من بهارات المعمول
رشة ملح

طريقة عمل المعمول بالتمر بالصور
تخلط المكونات الجافة مع بعضها ( الدقيق و السميد و بهارات المعمول و رشة المعمول ) جيدا في أناء العجن
تسخن السمن علي النار و توضع علي الخليط السابق و تقلب بملعقة حتي تبرد ثم تبس و تفرك المكونات جيدا بيدنا
نغطي الخليط و يترك يرتاح 12 ساعة
بعد مرور 12 ساعة نضع عليها باقي المكونات ( السكر و الحليب البودرة و الخميرة و البيكنج باودر ) و تقلب و نضيف كوب الماء الدافئ و نلم العجين بدون عجن
تغطي و تترك ترتاح لمدة ساعة
تشكل العجين بقوالب المعمول و تحشي بمعجون التمر و ترص في صواني الخبز بدون أن ندهن الصواني أي شيئ
و تدخل فرن سابق التسخين علي حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 10 دقائق حتي تتلون باللون الذهبي من أعلي و أسفل