القهوة المحمصة الداكنة للغاية: ما هي وهل يجب أن تجربها؟

[حسين دراز]

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية على هذا الكوكب. نحن نحب تحضير قدر طازج من جو في الصباح ، ونستمتع بالاحتفاظ ببعض الأكياس من الكريمات المنكهة في متناول اليد للاستفادة منها في فترة ما بعد الظهيرة.

وإذا كنت من عشاق القهوة الحقيقيين ، فربما تكون قد سمعت أو جربت قهوة محمصة داكنة جدًا.

ستعلم أنه ليس بالضرورة شيئًا جديدًا (التحميص الداكن موجود منذ عقود) ، ولكنه أصبح أكثر شيوعًا بين عشاق القهوة هذه الأيام.

إذن ، ما هي القهوة المحمصة الداكنة جدًا ، وكيف تختلف عن التحميص الغامق القياسي؟

تظهر محتويات المشاركة
ما هي القهوة المحمصة الداكنة جدا؟
عالم القهوة عالم كبير ، مع أنواع وأنواع حبوب القهوة وأنماط التحميص وعمليات التخمير.

من بين أكثرها تعقيدًا - والأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للبعض - القهوة المحمصة الداكنة. غالبًا ما يُنظر إلى هذا الأسلوب على أنه أقوى وأكثر كثافة من أنواع التحميص الأخف ، مما يجعله أكثر جاذبية لأولئك الذين يستمتعون بكوب ذو نكهة قوية.

ولكن ما هي بالضبط القهوة المحمصة الداكنة جدًا؟

البن المحمص الغامق للغاية هو نوع من القهوة التي تم تحميصها بدرجة أغمق من درجة التحميص العادية ذات اللون الداكن. عادة ما تكون القهوة الداكنة جدًا قوية جدًا في النكهة ويمكن أن يكون لها مذاق مر إلى حد ما. لديهم سطح زيتي.


إنها ليست لأذواق الجميع ، ولكن إذا كنت تستمتع بالنكهات القوية ، فقد يكون هذا هو النوع المناسب لك من المشروب!

ستجد أدناه مزيدًا من المعلومات حول حبوب البن هذه ، بما في ذلك المذاق وكيفية استخدام حبات البن هذه وأفضلها من نوعها.

هل تحتوي القهوة المحمصة الداكنة على المزيد من الكافيين؟
عادةً ما تحتوي القهوة المحمصة الداكنة جدًا على نفس كمية الكافيين مثلها مثل تحميص القهوة الأخرى.

كلما طال وقت التحميص ، يجبر الحبوب على الجفاف لفترة أطول ، وعندما تطحنها بعد ذلك بشكل ناعم ، سيكون لديك اتصال أكبر بين الحبوب المطحونة والماء أثناء التخمير ، مما يؤدي إلى زيادة الاستخراج الكلي.

عند استخدام نفس الكمية من القهوة المحمصة الداكنة جدًا وتحميصًا مختلفًا ، يمكنك أن ترى بوضوح أن القهوة المحمصة ذات اللون الداكن جدًا تحتوي على المزيد من حبوب البن لنفس الوزن:


تحميص خفيف على اليسار. تحميص أكثر قتامة على اليمين
كلما طالت مدة تحميص حبوب البن ، زادت كمية المياه التي تفقدها. ومع ذلك ، إذا قمت بطحنها جيدًا بدرجة كافية (مثل طحن الإسبريسو) ، فمن المرجح أن ينتهي بك الأمر مع نفس الكمية من الكافيين مقارنة بتحميص قهوة مختلف.

ماذا يشبه طعم البن المحمص الداكن جدا؟
يتم تحديد نكهة التحميص "الداكن جدًا" بشكل عام من خلال مزيج من نكهات الشوكولاتة والجوز والنكهات الترابية بسبب تفاعل ميلارد في الحبوب أثناء التحميص.

يمكن تذوق الحلاوة الناتجة عن هذه التفاعلات على شكل نكهات من نوع الكراميل أو دبس السكر اعتمادًا على كمية السكر الموجودة في الفول قبل التعرض للحرارة والضغط أثناء التحميص.

حتى أن بعض خلطات القهوة لها جانب مدخن أكثر ، مما يجعل النكهة تبرز أكثر.

إذا لم تسنح لك الفرصة لتجربة قهوة محمصة داكنة جدًا من قبل ، فستجد أنها تجربة فريدة من نوعها لا تناسب الجميع.

ما الذي يمكنك استخدام القهوة المحمصة الداكنة جدًا من أجله؟
يمكنك استخدام قهوة محمصة داكنة جدًا للعديد من تقنيات ووصفات التخمير المختلفة. ألقِ نظرة أدناه لمعرفة بعض الطرق الممتعة للاستفادة من حبوب البن هذه:

إنه بديل رائع للإسبريسو المفضل لديك في الصباح. إنه لذيذ عند تخميره في لاتيه أو كورتادو أو ماكياتو أو جربه كإسبريسو مثلج!
لجعل الإسبريسو أقوى دون إضافة الكثير من الكافيين (إذا كنت حساسًا). أجد أن هذه الطريقة هي الأفضل عندما أقوم بالتخمير في المنزل لأنه يمكنني اختيار آلة تحضير الإسبريسو المفضلة لدي. (المزيد عن هذا أدناه)

اصنع قهوة مشروب بارد باستخدام فرنش بريس أو أيرو بريس واستمتع بمشروب مثلج منعش وقوي.
لتحضير قهوة إسبرسو رائعة في المنزل ، من الأفضل استخدام آلة إسبرسو. ستعمل آلة الإسبرسو على تحضير قهوة إسبرسو مثل المقاهي دون الكثير من المتاعب.

ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه الآلات باهظة الثمن وليست للجميع. بعض البدائل الأرخص والمناسبة للمبتدئين هي Moka pot و AeroPress.

إيروبريس ووعاء الموكا جاهز للاستخدام.
كل من مصنعي القهوة يصنعون قهوة ممتازة تشبه الإسبريسو والتي سيكون مذاقها رائعًا عند استخدام حبوب البن المحمصة الداكنة جدًا!

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن صانعي القهوة ، مثل كيفية التحضير معهم ، فيمكنك الاطلاع على دليل المبتدئين الكامل هذا لتخمير القهوة.

ما هي أفضل حبوب البن الداكنة جدا؟
لا تحظى حبوب البن ذات اللون الداكن جدًا بشهرة كبيرة مثل الخلطات متوسطة أو فاتحة الجسم لأنها يمكن أن تكون قوية جدًا بالنسبة لبعض الأذواق.

ومع ذلك ، إذا كنت تستمتع بنكهة قوية مع فنجان جو الصباح ، فقد يكون هذا هو الخيار الأمثل لك!

من أجل الحصول على أفضل نكهة من التحميص الداكن جدًا ، تأكد من أنها طازجة وليست مفرطة التحميص.

إذا كان ذلك ممكنًا ، جرب الفاصوليا المحلية عند الشراء عبر الإنترنت لأنها ستحتوي على نكهات أكثر تعقيدًا ، والتي ستظهر بشكل أفضل في منتج قديم مقارنة بالفاصوليا المطحونة التي تم شراؤها من المتجر.