طريقة عمل الدونات المقلية

[عفاف فوزى]

في الأصل يعتبر الدونات من الحلويّات التي يرجع أصلها إلى الولايات الأمريكيّة المتّحدة، ولكنّها انتشرت في العالم العربي والعالم بشكل عام، حيث تعتبر من الحلويّات المرغوبة والتي يطلبها الجميع، . طريقة عمل الدونات المقلية لتحضير الدونات المقليّة، نحتاج إلى المكوّنات التالية: المكوّنات كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. نصف كأس من الحليب السائل، وفي حال لم يتوفّر الحليب السائل، نقوم بإذابة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة في نصف كأس من الماء الفاتر. ربع كأس من السكر الأبيض، كما ويمكن استخدام السكر الأسود لمذاق مركّز وحادّ أكثر. ربع كأس من الزبدة الطريّة، ويفضل أن تكون الزبدة غير مملحة. ثلاثة بيضات متوسّطات الحجم، ويفضّل أن نخرجها من الثلاجة قبل ساعة من بدء العمل. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. القليل من خلاصة الفانيلا. رشّة صغيرة من الملح. طريقة التحضير ننخل الطحين في وعاء، للتأكد من خلوه من أي تكتلات أو شوائب. نضع الزبدة مع السكر والحليب السائل في وعاء على النار لإذابتها، ثمّ نضع عليها الخميرة، ونتأكد من أن جميع المكوّنات قد اندمجت مع بعضها البعض. نضيف هذا الخليط على الطحين، ونبدأ بعميلة العجن، إمّا بشكل يدوي أو باستخدام العجانة الكهربائية، حسب الإمكانيات المتوفّرة في البيت، ولكن من الجدير بالذكر أن استخدام العجانة من شأنه أن يختصر الوقت والجهد. يشار إلى أنّه بإمكان ربّة البيت أن تضيف المزيد من الطحين، في حال لاحظت أنّ المزيج سائل أو رطب أكثر من اللزوم، كما وأنّها تستطيع إضافة الحليب السائل أو الماء، في حال أحسّت بأنّ العجينة جافّة. تترك العجينة لفترة لا تقلّ عن النصف ساعة، وذلك حتى ترتاح وتختمر، ويتضاعف حجمها. هناك طريقتين لتقطيع عجينة الدونات، فإمّا أن يتمّ تقطيع العجينة إلى دوائر متوسّطة الحجم، ثمّ لفّها وتشكيلها عن شكل اسطوانة، والقيام بلصق الطرفين مع بعضها البعض، وإمّا من خلال فرد العجينة، مع إبقائها سميكة (يكون سمكها حوالي 2 سم)، ثمّ تقطيعها باستخدام القطّاعة الدائرية، أو أيّ كأس أو صحن دائري إلى عدّة دوائر، وأخذ كل دائرة مقطعة وثقبها من المنتصف على شكل دائرة أصغر، ونتركها لترتاح لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، ولكن من الجدير بالذكر، أنه كلّما ارتاحت العجينة أكثر سنحصل على نتائج أفضل. في مقلاة كبيرة، نقوم بوضع كمية من الزيت النباتي، بحيث تكون كافية لغمر حبات الدونات عندما نقوم بقليها. نبدأ بقليها في الزيت على درجة حرارة متوسطة، حتّى تكتسب لونها الذهبي. نضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد. نزين الدونات بالشوكولاتة السائلة، أو الكراميل، أو ببساطة يتمّ رشها بالسكر البودرة.