عجة بيض

[اسماء غانم]

وصفة العجة بالبيض من الوصفات الشعبيّة التي اشتهرت بها أغلب الدول العربيّة، واختلفت تسمياتها من بلد إلى آخر، ففي الغرب يُطلق عليها اسم (الأومليت)، وفي سوريا والأردن يسمّونها (عجّة البيض)، أمّا في دول المغرب فتسمّى (فطيرة البيض)؛ حيث إنّ البيض يعدّ من أهم مكوّناتها. كما وتعدّ عجة البيض من أطباق المقبّلات اللذيذة والصحية أيضاً؛ حيث إنّه من الممكن تقديمها كوجبة خفيفة للفطور أو للعشاء، كونها توصف للمرأة التي تضع مولودها حديثاً، وذلك نظراً لاحتواء العجّة على كميّة عالية من البروتين الموجود تحديداً في البيض، بالإضافة إلى الكالسيوم والفيتامينات العديدة.
وبدورها تعدّدت طرق صنع العجة بالبيض، واختلفت من بلد إلى آخر، وتفنّن الناس في التجديد المستمر في هذه الوصفة التقليديّة، وإدخال العديد من الخضروات والأعشاب فيها؛ كالكزبرة، والزعتر المجفّف
عمل عجة بيض
المكونات
أربع بيضات.
بصلة صغيرة، مفرومه فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.