الفلافل

[اسماء غانم]

الفلافل
وهي إحدى الوصفات المشهورة بشكل كبير في بلاد الشام ومصر والسودان والسعودية والعراق واليونان، وتسمى الفلافل في مصر والسودان باسم الطعمية وفي اليمن بالباجية، وهي نوعان إما أن تحضر من الحمص المنقوع والمطحون كما في بلاد الشام والسودان، أو من الفول المطحون كما يصنعونها المصريون، وهي من أكثر الأكلات الشعبية المحبوبة لدى جميع الناس صغاراً وكباراً، وتعتبر أكلة الفقراء لتدني سعرها، كما ويمكن تناولها على وجبة الفطور أو العشاء كنوع من المقبلات أو السندويتشات الشهية.
الفلافل المنزلية بطريقة بلاد الشام
المكونات
كيلوغرام من الحمص المنقوع لمدة يوم كامل بالماء.
باقة من البقدونس المفروم.
حبة من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
زيت نباتي للقلي.