الشاورما السوري

[عبير بدري]

المكونات اكلات سورية
1 كيلو من الدجاج المنزوع العظم والجل
200 جرام طماطم
200 جرام الفلفل الحلو الأحمر
150 جرام من الماء
5 جرام فلفل أسود
كيس توابل الشاورما من كنور
100 جرام زبادي
30 جرام من الخل الابيض
50 جرام زيت نباتي حسب الحاجة

الحشو:
8 أرغفة من خبز التنور أو الشراك
200 جرام من المايونيز
150 جرام من مخلل الخيار المقطّع لشرائح طولية رفيعة


طريقة التحضير
نقطع الدجاج لشرائح طولية، ثم ننقعه بالقليل من الخل، والدقيق، وعصير الليمون لمدّة عشر دقائق، ثمّ نغسله ونُصفّيه من الماء جيداً.


نقطّع الطماطم لمكعبات صغيرة الحجم.
ثم نقطّع الفلفل الحلو لشرائح طولية رفيعة.

نضع في وعاء عميق كلٌّ من: الماء، وبهارات الشاورما من كنور و الزبادي والخل، والملح، والفلفل الأسود، ونقلبهم بالملعقة جيداً.

نضيف إلى وعاء التتبيلة قطع الدجاج ونقلبهم بحيث تتوزع التتبيلة بالدجاج جيداً، ثم نغطي الوعاء بكيس بلاستيكيّ شفاف، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين لتتشرب قطع الدجاج التتبيلة جيداً.

نضع أربع ملاعق من الزيت النباتيّ في مقلاة كبيرة ونضعها على نار خفيفة، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى يصبح لونها أبيض، ثم نضيف الطماطم، والفلفل الحلو، ونستمرّ في التقليب حتى تنضج قطع الدجاج جيداً، ثمّ نرفعها عن النار.


طريقة حشو الشاورما
نفرد أرغفة الخبز على سطح رخامي ثم ندهن كل رغيف بملعقة من المايونيز، ثم نضيف كمية مناسبة من الشاورما، ثم نصفّ المخلل والبطاطا المقلية، ونلفّ الرغيف.

نضع مقلاة كبيرة على النار الخفيفة، ونتركها لتسخن جيداً، ثم نضع أرغفة الشاورما عليها ونتركها لدقيقة حتى يصبح الرغيف باللون الذهبي، ثم نقلبه للوجه الآخر، ونستمر بهذه الخطوة لحين الانتهاء من كمية الساندويشات، ثمّ نضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة وإلى جانبها المخللات، والمايونيز، والبطاطس المقلية والتوميه.