ما هو افضل نوع سميد للمعمول؟

[معتز درويش]

السميد الخشن هو أفضل الأنواع في الخبيز فيعد السميد من أهم أنواع المستخدمة في عمل المعمول والسميد يتميز بلونه الأصفر وهو نوع من أنواع القمح النقي ويصنع من القمح القاسي الذي يلم محصوله ثم يطحن ثم ينظف من الشوائب وبعد ذلك نقوم بعملية التجريش ، يحتوي السميد على ألياف وبروتينات وفيتامينات ومعادن بكميات كبيرة ويحتوي أيضاً على الجلوتين البروتيني الذي يعزز الجسم ويغذيه. يستخدمه العديد من الناس مثل أصحاب الحميات الغذائية بدلاً من الطحين الأبيض لقلة سعراته الحرارية وفوائده ويساعد في إنتاج المخبوزات والمعجنات حيث إننا نحصل على عجين غير لزج ومرن.

ولا يقتصر استخدامه السميد بأنواعه في صنع معمول هش و صحي فقط ولكن يستخدم في العديد من الوصفات، حيث إن أنواع السميد ثلاثة يختلف كل منهما عن الآخر في الحجم والملمس.

- السميد الناعم: حبيباته ناعمة جداً يشبه الدقيق الأبيض ولكن بلونة المائل للذهبي.
- السميد المتوسط: هو الأقل انتشاراً في الأسواق وتكون حبيباته متوسطة الحجم.
- السميد الخشن: يتميز بحبيباته الكبيرة الخشنة، وهو المعروف والأكثر شيوعاً.

استخدامات السميد في وصفات متعددة

- صناعة المكرونة.
- صناعة الحلويات.
- صناعة الكسكس المغربي.
- صناعة المخبوزات.

فوائد السميد

الألياف الطبيعية: الألياف مفيدة لجسم الإنسان تساعد في الهضم وتساعد في الشعور بالشبع سريعاً.
مواد مضادة للأكسدة: تساعد المواد المضادة للأكسدة على دعم مناعتك بسبب احتوائها على الألياف والمعادن.
الفيتامينات والمعادن: يدعم الجسم ويحميها من الإصابة بالأنيميا بسبب احتوائها على فيتامين ب والحديد وحمض الفوليك وغيرها من معادن تقوي الجسم.