طبخات لبنانية

[هنا خالد]

اليك من المطبخ الشامي طبخات لبنانية لذيذة ستنال إعجاب عائلتك
طريقة عمل الفتوش
المقادير ثمرتان من الخيار المقطع لحلقات. ربع كوب من النعناع المفروم. نصف كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع لمكعباتٍ صغيرة. ربع كوب من البصل المقطع لشرائح رفيعة. ثمرتان من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ متوسطة . نصفرأس من الخسّ المفروم فرمًا خشنًا. خبز مقلي حسب الرغبة. مقادير الصلصة رشة من الملح. ربع كوب من زيت الزيتون. فصان من الثوم المهروس. ربع كوب من عصير الليمون. ربع ملعقة صغيرة من السماق. طريقة التحضير نضع الفلفل الحلو الأخضر في وعاءٍ ثم نضيف النعناع المفروم، والخيار المقطع، وشرائح البصل ونخلط المكونات خلطًا جيدًا. نضع الطماطم المفرومة والخسّ فوق خليط الخضار السابق ثم نحضر ملعقةً خشبيةً ونقلّب بواسطتها المكونات. نحضّر الصلصة بوضع زيت الزيتون في طبقٍ عميقٍ ونضيف إليه الملح، وعصير الليمون، والسماق، ونمزج المكونات حتى تتداخل مع بعضها. نسكب الصلصة على خليط الخضار ثم نقلّب المكونات، ونزيّن الفتوش بالخبز المحمص ثم نقدمه.


طريقة عمل العجة اللبنانية
المقادير عشر بيضات. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا. أربعة أعوادٍ من البصل الأخضر المقطع. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الجاف. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينغ باودر. طريقة التحضير نضع الفلفل الأسود، والطحين، والباكينغ باودر، والملح، والنعناع الجاف، والبقدونس المفروم، والقرفة، والبصل الأخضر المقطع في وعاءٍ. نخلط جميع المكونات مع بعضها ثم نضيف البيض ونستمر الخلط إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها. نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارةٍ معتدلةٍ. نحضر صينيةً وندهنها بزيت الزيتون ثم نسكب فيها خليط العجة. نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج العجة. نُخرج الصينية من الفرن ثم نقطع العجة ونقدمها ساخنةً.