المعقودة الجزائرية

[عبير بدري]

المقادير
مقادير المعقودة :
2 بطاطا متوسطة الحجم
2 بيض
1 بصل متوسط الحجم
2 فص ثوم
¼ كوب بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير
طريقة تحضيرمعقودة :
- بعد غسل البطاطا جيدا نضعها في قدر ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج البطاطا
- بعد التاكد من ان البطاطا اصبحت ناضجة نقوم بهرسها باستخدام الشوكة الى ان تصبح مفتتة كليا
- نضع البصل والثوم في الخلاط ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
- نضع كمية البطاطا وخليط البصل والثوم ونخلط المكونات جيدا
- نضيف البيض المخفوق والبقدونس الى عجينة البطاطا والبصل والثوم ونعجن المكونات جيدا
- نضيف الملح والفلفل الاسود والقرفة الى العجينة ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
- نقسم العجينة الى كرات ونشكل كل كرة ونغمسها بالطحين نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين
- في مقلاة عميقة نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا
- نغمر اقراص المعقودة بالزيت الساخن ونقليها الى ان تكتسب اللون الذهبي
- نصف اقراص المعقودة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم